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Fromage du mois de juin

Le Calumet

 

(Gouda fumé de Bergeron, sans lactose)

Croûte : Croûte fumée, légèrement paraffinée

Pâte : Pâte ferme de type Gouda

Odeur : Lait mélangé à l’odeur du fumet

Saveur : Goût de crème, noisettes, et en final le fumet

 

Recette : Hamburger de bison au Calumet (pour 4 personnes)

 

  • 4 steaks hachés de bison (Gourmet de Wakefield)
  • Pain burger
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 4 tranches de fromage Calumet de 2 mm d’épaisseur environ
  • Sauce Tobasco
  • Sauce Worcestershire Léa & Perins
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel & poivre
  • Ketchup maison ou du Piccalily

Laver et couper en 2 les poivrons.

Les passer au four environ 20 min, lorsque la peau est grillée, les sortir et les peler.

Découper en lanières. Réserver

Couper l'oignon en rondelles.

Dans une grande poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mettre l’oignon, les poivrons, les faire dorer.

Ajouter une cuillère à soupe de sauce Worcesteshire. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Mettre les ½ pains côté mie sur cet appareil pour qu’ils s’imbibent de ces saveurs.

Cuire les steaks au BBQ selon le goût de chacun.

Les couvrir pendant 2 à 3 min des tranches de fromage. Sur les pains mettre les steaks, les oignons, les poivrons, le ketchup ou le Piccalily selon votre goût.

Accompagner d’une bière un peu corsée, Dernière volonté de Dieu du Ciel ou d’un vin rouge des Corbières ou de St-Chinian

Fromage du mois de juin
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