Féta

Croûte : Fleurie, blanche et unie

Pâte :  Crème, de crayeuse à crémeuse, devenant plus lisse et crémeuse de la croûte vers le centre

Odeur : Douce de noisette et de champignon

Saveur : Douce de crème fraîche, avec un léger arrière-goût de noisette

Recette : Pâtes tièdes aux herbes fraîches et au féta (pour 4 personnes)

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 à 15  min

• 450 gr de spaghettini
• 12 tasses d’eau bouillante
• 1 citron : le jus
• ¼ de tasse d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de ces herbes fraîches : cerfeuil, origan, basilic, ciboulette, thym et persil.
• 4 gousses d’ail hachées fin.
• Sel et poivre du moulin.
• ¼ de fromage féta émietté.

Cuire les pâtes légèrement croquantes (al dente) dans l’eau bouillante; rincer sous l’eau froide et égoutter.

Hacher les fines herbes.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir l’ail à feu doux; ajouter les herbes, le jus de citron ainsi que le reste de l’huile; saler et poivrer. Retirer du feu.

Déposer les pâtes tiédies dans un saladier, verser dessus le mélange aux herbes et le féta émietté.

Bien mélanger et servir tiède ou froid.

Accompagner d’une bière Dominus Vobiscum ou d’un vin blanc sec San Vincenzo